最高級の紀州梅干し専門店 梅干し商人『福梅本舗』−紀州南高梅はちみつ梅など各種取り揃え、梅酒、梅エキスなども取り揃え−
・編集部が覆面取材で選ぶ雑誌「おとなの週末賞」ノミネート
・全国イーコマース協議会認定グッドデザインショップ2008のお店
・日本オンラインショッピング大賞2011小規模部門「最優秀サイト賞」受賞
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紀州梅干しと梅スイーツのお店
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- 3回目
- 3時間目 化学の授業
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| おはようございます。化学担当の中石です。前回、前々回と梅酢の効用についてお話しさせて頂きましたが、梅酢の驚異のパワーを知って頂けましたでしょうか？さて、今回から議題にさせて頂きますのは、「梅エキス」です。皆さんご存知ですか？梅エキスとは青梅の果汁を搾って、コトコト煮詰めた物ですが、正直言って梅酢よりも梅干よりもクエン酸を多く含みます。クエン酸についてはてらこや通信Vol.1とVol.2の梅酢の講義の中でお伝えさせて頂きましたが、その含有率は練状梅エキスでなんと44％！２００gの梅エキスでは ８８gも含まれているのです。何かご質問は…え？「残りの66％には何が含まれているの」ですって？いい質問ですね！では、お答えしましょう。その中には「ムメフラーム」と言う成分が含まれていて、これは梅を加熱すると生成される物質で、血液をサラサラにする性質を持っています。もちろん、梅エキスでなくても、梅干を焼いたり、煮たりすると、ムメフラールは生成されるんですよ。では次回も梅エキスの秘密に迫ります。 |
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