最高級の紀州梅干し専門店 梅干し商人『福梅本舗』−紀州南高梅はちみつ梅など各種取り揃え、梅酒、梅エキスなども取り揃え−
・編集部が覆面取材で選ぶ雑誌「おとなの週末賞」ノミネート
・全国イーコマース協議会認定グッドデザインショップ2008のお店
・日本オンラインショッピング大賞2011小規模部門「最優秀サイト賞」受賞
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・日本オンラインショッピング大賞2011小規模部門「最優秀サイト賞」受賞
紀州梅干しと梅スイーツのお店
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おはようございます。福梅本舗スタッフの古谷薫です。早春２月、まだまだ真冬ではありますが、春の足音が聞こえてきそうな今日この頃ですね。＾＾春と言えば、里には梅の花がほころんで、人々の目を楽しませてくれますが、海では、海岸の岩には海草類も芽を出し始めます。おなじみの春の海草は、アオサ、ひじき、アマノリ、ハバノリ等ですが、そんな中から、見た目も鮮やかな緑で磯の香りが満点のアオサを使った梅料理をおばあちゃんに紹介してもらう事にしましょう。 |  |
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【材料／4人前】 まろやか梅：3粒／アオサ：ひとつかみ(乾燥アオサなら10ｇ)／だし汁：４カップ／塩：小さじ1／白玉粉：2cmの白玉団子12個分(白玉団子は白玉粉の袋の裏面の作り方を見て作って下さい。) |
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| アオサの強烈な磯の香りを活かす事が勘どころですな。なので、塩と梅の味だけで素朴に味付けする事がポイントです。お吸い物ではあるけれど、あえてうす口醤油を使わないんですわ。梅干を入れる前に味見をして、「これは薄い！頼りない味だなぁ〜。」と醤油を入れてしまうと梅干を入れた時に味が濃く、複雑になってしまいます。もし、お好みでうす口醤油を入れるにしても入れ過ぎには要注意ですよ。 | |||||||
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| アオサは海藻の一種です。日本各地・世界各地の沿岸に普通に見られ、海岸に打ち上げられた状態でもよく目にしますよね。沖縄県ではアーサと呼ばれています。アオサはどんな所に生えるかと言うと、潮の満ち引きのある浅い海の大きな石や岩などに付着してるんです。地域によっては漁協が管理し、採取には鑑札が必要な場合もありますので、アオサ狩りに行く時はよく確認して下さいね。気になる栄養素ですが、アオサにはビタミンやミネラル、炭水化物、繊維質、脂肪分がバランスよく含まれています。特にカルシウムを多く含み、その量は牛乳と比べて８倍以上！さらに植物性のカルシウムは、動物性のものより吸収が良いらしいんです。梅干に含まれるのクエン酸はカルシウムの吸収を促してくれるので、今回のてるこお婆ちゃんの料理はまさに、アオサの栄養をとことん身体に取り込める合理的な料理だったんです。スゴーイ！さすが、てるこお婆ちゃんだね。(＾＾) | |||||||
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次回のてるこお婆ちゃんは、どんなお話をしてくれるのかな〜。 楽しみに待ってて下さいね。 |
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