最高級の紀州梅干し専門店　梅干し商人『福梅本舗』−紀州南高梅はちみつ梅など各種取り揃え、梅酒、梅エキスなども取り揃え−
・編集部が覆面取材で選ぶ雑誌「おとなの週末賞」ノミネート
・全国イーコマース協議会認定グッドデザインショップ2008のお店
・日本オンラインショッピング大賞2011小規模部門「最優秀サイト賞」受賞
紀州梅干しと梅スイーツのお店
特選梅干認定店
特選梅干認定店
グッドデザインショップ2008
に認定されました。
グッドデザインショップ2008に認定されました
梅料理とお買い得情報が
満載のメールマガジンです
福梅本舗無料メールマガジン
Eメールアドレス
パスワード
※新規登録はこちらから

携帯にURLを送る
https://www.fukuume.com/
m/fukuume/

　 おはようございます。てるこお婆ちゃんです。梅干を漬けるときに出る「梅酢」。この梅酢には梅の持つ様々な栄養素が含まれているんですなぁ。梅酢はもっぱら漬け物等に利用されていますが、もっと他の料理にも使えるんですわ。今回も前回に続いて梅酢を使った料理をご紹介しますね。
今回の梅酢料理は今の季節にピッタリの鍋料理をご紹介します。鍋のつけダレとして利用するわけですが、梅酢を使うと口当たりがサッパリしてして市販のポン酢とはまた一味違った口当たりと風味が楽しめます。梅酢の他にも柑橘果汁も使いますが、柑橘によっていろんな味わいが楽しめます。また、つけダレ以外にもいろんな利用法がある万能的なタレなんですわ。

【つけダレ材料】

水：500ｇ/だし昆布：10ｃｍ角/花かつお：20ｇ/梅酢：25ｃｃ/柑橘果汁40ｃｃ/丸大豆醤油：60ｃｃ/みりん：60ｃｃ/砂糖：小さじ1/ごま油：大さじ1/タマネギ：中1/2個/大葉：5枚

【鍋の材料】

豚肉ロース薄切り、ネギ、白菜、人参などをご用意下さい。
１．水500ｃｃにだし昆布を入れて沸騰する前に引き上げます。 ２．　昆布を取り出し、花かつおを加え、中火で１分間煮出し火を止め３分間おいてから漉します。かつお節は搾らない様にして下さい。
３．　梅酢、柑橘果汁、丸大豆醤油、みりん、砂糖を入れます。 ４．　（３）を火にかけ沸騰したら火を止めます。
５．　タマネギをみじん切りにします。 ６．　大葉をみじん切りにします。
タレが出来上がりました！粗熱がとれたらタマネギのみじん切り、ごま油、大葉のみじん切りを加えれば出来上がりです。
鍋の具材に火が通ったら梅酢ダレに漬けて食べます。さっぱりしていて美味しいですよ。
タレに入れる柑橘果汁はダイダイ、スダチ、柚子、レモン、ゆこう、カボスなどが向いています。タマネギはすり下ろしても美味しく頂けます。お好みにより砂糖や醤油の量を加減してみてください。このタレは南蛮漬けやサラダ等にも使えますので、色々試してみてくださいな。
ポン酢とはオランダ語のPONSに由来しています。酢は当て字で全く関係ないそうです。そしてポン酢は、レモン、ライム、ダイダイ、ユズ、スダチ、カボスなど柑橘類の果汁に酢酸を加えて味をととのえ保存性を高めたもので、酢酸を加えない柑橘類の果汁を特に生ポン酢と呼ぶそうです。それに対して、一般的な黒い色のポン酢は醤油ポン酢と言うのが正しいそうです。
次回のてるこお婆ちゃんは、どんなお話をしてくれるのかな〜。
楽しみに待ってて下さいね。
梅レシピ｜お客様の声｜ぐるめちっくメールマガジン｜かまど便り｜梅干カフェ｜梅のお話寺子屋塾｜nobさんの梅レシピ｜梅源郷譚（梅漫画）｜梅染体験
オーナー制度｜商品一覧｜送料・お支払い｜メディアで紹介｜サイトマップ｜会社概要｜店舗案内｜店舗案内（自由が丘店）｜梅干・梅酒・梅ジュースの作り方
＜ご贈答に便利な充実したサービス＞
のし紙
手書き
メッセージ
カード
包装
手提げ袋
紙袋
不織布
風呂敷
日時指定
＜お問い合わせについて＞
営業時間：9：00〜17：00
（営業日はカレンダー参照）
電話番号：0120-53-6870
FAX：0120-43-2898
（FAX用紙ダウンロード）
E-MAIL：info@fukuume.com
＜お支払方法一覧＞
銀行振り込みがご利用頂けます 代金引き換えでご利用できます クレジットカード決済がご利用になれます（海外発行のカードは使用できません） プライバシー保護の為、SSL暗号化通信を採用しています。
専用の用紙で郵便局からのお支払いもOK コンビニのレジで簡単にお支払いして頂けます
>> 詳しくはこちらをクリック
＜福梅本舗キャンペーン情報＞

産地直送　梅干し通信販売　(有)福梅本舗

〒649-2201　和歌山県西牟婁郡白浜町堅田2497-36