最高級の紀州梅干し専門店　梅干し商人『福梅本舗』−紀州南高梅はちみつ梅など各種取り揃え、梅酒、梅エキスなども取り揃え−
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・全国イーコマース協議会認定グッドデザインショップ2008のお店
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紀州梅干しと梅スイーツのお店
特選梅干認定店
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　おはようございます。てるこお婆ちゃんです。今年のお正月はいかがでしたか？１月と言えば新年会などでカロリーを摂り過ぎになるんではないでしょうか？ウチもちょっとお餅を食べ過ぎてしまいまして、あっさりとした物を食べたくなったので、レンコンと海老そして、まろやか梅を使った料理を作ってみました。
　レンコンのカロリーは100ｇで66kcalとそう低くはないですが、含まれる成分がなかなかヨロシイんですな。豊富な食物繊維、そしてタンニンやムチンといった抗酸化作用や老化を予防する成分などが豊富に含まれ、ビタミンCはなんとみかんよりも多いんですわ。そんなレンコンを使ってちょっと小洒落た料理を作ってみたいと思います。では、作ってみましょうかの。
【材料4人分】
饅頭の材料
◆レンコン：300ｇ
◆まろやか梅：1個
◆しいたけ：1cm角を12個
◆小さめのブラックタイガー：４尾
◆キヌサヤ：４枚
◆三つ葉：適量
◆塩：小さじ1と海老の下味用少々

あんの材料
◇鰹と昆布のだし汁：150cc
◇うす口醤油：大さじ１と1/2
◇みりん：大さじ１と1/2
◇水溶き片栗粉：大さじ4
１. レンコンは皮をむき、目の細かいおろし金でおろします。
※決して水気を切らない様にして下さい。		 ２. 塩を加えてよく合わせ、４等分に形を整えておきます。
３. 海老は皮と背わたを取って塩ひとつまみ振っておきます。 ４. キヌサヤを斜めに刺してまろやか梅・海老・椎茸をのせます。
５. 耐熱皿にのせて、強火で5分間蒸します。 ６. 出汁にみりん・うす口しょうゆを加え、弱火にして水溶き片栗粉を加えます。　
７. (５)の蒸し饅頭を器に盛り、周囲に三つ葉を散らして(６)を饅頭の上から廻しかけて完成です。まろやか梅の酸味がアツアツの饅頭にとても良く合います。
レンコンは酢水に漬けないで皮をむいたらそのまま下ろします。そして、肝心なのは水気を切らない事。というのもツナギになる成分が無くなるため粘りのある饅頭にならないんですわ。出汁の味はお好みで調整して下さいな。また、剥いた皮はキンピラにも利用できます。
レンコンを切った時に糸が引きますが、これはオクラや里芋などに含まれるムチンという成分です。胃の粘膜を保護したり、タンパク質の分解に作用するので、過飲過食時の胃腸の負担を軽くします。その他、滋養強壮にも効果があります。また、レンコンにはポリフェノールの一種で、ファイトケミカルとしても注目されているタンニンが含まれています。タンニンは高酸化物質で消炎や止血作用があるとされています。
次回のてるこお婆ちゃんは、どんなお話をしてくれるのかな〜。
楽しみに待ってて下さいね。
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