最高級の紀州梅干し専門店　梅干し商人『福梅本舗』－紀州南高梅はちみつ梅など各種取り揃え、梅酒、梅エキスなども取り揃え－
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・全国イーコマース協議会認定グッドデザインショップ2008のお店
・日本オンラインショッピング大賞2011小規模部門「最優秀サイト賞」受賞
紀州梅干しと梅スイーツのお店
特選梅干認定店
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　おはようございます。てるこお婆ちゃんです。あっというまにもう12月ですなぁ～。ということで、暖冬とはいえ、本格的な冬を迎えました。寒くなるとおいしくなる野菜は色々ありますが、鍋に良し、焼き物に良し、お値段もお手頃で重宝する野菜といえば、ネギ！今回の料理はそのネギを使ったおばあちゃん一押しの料理なんですわ。
　ネギと言っても色々ありますが、今回使うのは白い部分が多い白ネギです。それと梅と味噌などを合わせた梅ネギ味噌作り、それを使って焼き鳥にしてみたいと思います。この料理は酒の肴はもちろん、特にご飯のおかずにピッタリの料理です。梅ネギ味噌だけでもご飯のおかずにとてもよく合う一品になりますよ。では、台所にいってみましょうかの。
【材料4串分】
鶏モモ肉：1枚／白ネギ：10cm分／白干梅：1個／田舎みそ：大さじ2／酒：小さじ2／みりん：小さじ2／白ごま：小さじ1/かつお節粉：ひとつまみ／塩：少々
１. 白干梅を包丁で細かく叩きます。（白干梅が無い場合はしそ漬梅で） ２. 白ネギを細かく刻みます。
３. 梅干に白ネギ・田舎味噌・白ごま・かつおぶし粉・酒・みりん・を加えて混ぜ合わせます。 ４. 鶏もも肉を食べやすい大きさに切って全体に軽く塩をふります。
５. 中火で約8分間焼きます。（グリルの機種により火力が違いますので調節して下さい） ６. 焼き上がったら③の梅ネギみそを塗って軽くあぶって出来上がりです。
白干梅の酸味と味噌とネギの味が、あったかご飯にとても良くあう焼き鳥です！是非一度おためしくださいな。ごはんが何杯でもオカワリ出来ますよ。
勘どころなんていうほどの物ではありませんが、美味しいお味噌・鶏肉を使う事につきます。そして、白ネギが無い場合は青ネギでも代用出来ますし、白干梅が無い場合は他の梅干でも代用可能ですが、分量を増やして下さい。
ネギはその昔、人文字草と呼ばれておったそうな。天地を返すと人の字に似ていると言うのが由来らしいですなぁ。古来よりネギには薬効成分が含まれている植物と知られ、痰や鼻水を押さえる作用があり、風邪をひいた時に、ネギをくるんだ手拭やガーゼなどを首に巻くというものは有名な民間療法です。何はともあれ、日本人には切っても切れない野菜のひとつですな。
次回のてるこお婆ちゃんは、どんなお話をしてくれるのかな～。
楽しみに待ってて下さいね。
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