最高級の紀州梅干し専門店　梅干し商人『福梅本舗』−紀州南高梅はちみつ梅など各種取り揃え、梅酒、梅エキスなども取り揃え−
・編集部が覆面取材で選ぶ雑誌「おとなの週末賞」ノミネート
・全国イーコマース協議会認定グッドデザインショップ2008のお店
・日本オンラインショッピング大賞2011小規模部門「最優秀サイト賞」受賞
紀州梅干しと梅スイーツのお店
特選梅干認定店
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グッドデザインショップ2008
に認定されました。
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  2. 天日干し作業
梅ぼしへの道のり！梅干ができるまで
土用干し作業
　 しっかりと使った梅 【準備するもの】
・塩漬けした梅
・干すためのザラ（ザルなど）
・保存する容器

【ポイント】
天日干を始める際には、暑い日が3日ほど続きそうな日を選んで行います。

梅酢は捨てずにペットボトルなどに入れて保存しておきます。		 　
綺麗に並べて干していきます
適当な大きさのザラに梅を並べていきます。
このとき梅と梅がくっつかないように並べて行きます。

１日１回梅を裏返します。
日中は梅の皮がザラにひっついているので、早朝や日没後に作業を行った方が皮が破れにくいです。
3兄弟はネットのうえに！ 成長を追ってきた梅たちも天日干を行いました♪
4つが「ふくじろう」
5つが「ふくこ」
2つが「うめこ」です。
このまま天日干を行っていきます。
2日目の昼過ぎに突然の雨に見舞われ、干していた梅がびしょびしょになるまで濡れてしまいました(;_;)
そこで、残していた梅酢に一晩着け直しました。
また一からやり直しとなりました。
しっかりと、消毒をしないとカビの原因となるので、時間はかかりますが消毒は行いましょう(｡ ・ω・)ﾉ
すぐに塩が吹き出してきます
干しあがりの目安は、梅全体に白い粉が拭いた時です。
(この白い粉は、塩の結晶です。カビではありません。)
ビンに入れて貯蔵完了！ 干し上がった梅干は適当な大きさの容器に入れて保存して下さい。
干したてのものをすぐに食べるよりも少しなじませて、時間を置いてから食べたほうが、食べやすい白干梅になります。
今回漬けた梅干は塩分20％の梅干ですので長期の保存に適しています。
また、この白干梅と「もみしそ」を一緒に入れて保存すると「しそ漬梅」ができてきます。
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