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| こんにちは！福梅本舗スタッフの古谷薫です。（＾＾）ぐるめちっくマガジンも５回目となりました。ということで今回はちょっと趣向をかえて、テーブルコーディネートに便利なちょっと気の利いた小物のご紹介でーす。 |
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| 秋も少し深まり、朝夕めっきりと肌寒くなりました。ほんの２ヶ月ほど前まで「暑～い！暑～い！」とアイス食べて「やっぱり夏はコレだね！」と言っていたのが嘘のようです。そう思うと、夏には夏の、秋には秋の楽しみ方があると思うんです。というわけで、暖かさが恋しいこの季節、テーブルの上にちょこんと秋らしさを演出するキャンドルがあればとっても素敵だと思いませんか？今回城本先生にお願いして作って頂いたのは、秋の季節感があふれる、「木の葉のキャンドル」です。それが上の写真のキャンドルなんですが、イイ感じでしょ？＾＾そして、このキャンドルとっても簡単にできるんです。「キャンドルそのものは100円ショップのもので十分よ。そして切れ目を入れてV字型にした木の枝でお好みのグラスに木の葉を挟んでいるだけなの。」って城本先生は言うんだけど、わたし、コレを見たとき、「あぁ～。お金をかけなくてもこんなに素敵なモノがつくれちゃうんだなぁ～♪」って感動しちゃいました。（＾＾）さっそく秋の夜長のほんわかムードで楽しむべく、木の葉を集めに行ってきまぁ～す♪ |
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ここがポイントです！
★枯れ葉を使うと燃えやすいので危険です。
★グラスの内側に木の葉をセットすると燃えやすいので危険です。
★薄いグラスや口の狭いグラスを使うと割れやすいのでご注意ください。
★木の枝は水分のある「生の木」をお使いください。
★カッターナイフ等をご使用の際には十分ご注意ください。
★木の葉の特徴を活かしたキャンドル作りをお楽しみください。 |
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| え？今回はお料理は無いのかですって？いえいえ、もちろんコレで終わらないのが、わたくし古谷・・・(＾＾；じゃなくて、城本先生の気の利いたところです♪では、続きまして今回のメニューに行ってみましょう！ |
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| 秋と言えば、きのこが美味しい季節！オシャレでありながらも季節感を大事にする城本先生に、今回作って頂いたメニューは写真の「梅ときのこのスパゲティ」です。そのとなりにあるグラスの中身は「梅とレモンのソース」です。この素朴な旬の味わいが秋本番を感じさせてくれる事うけあい！＾＾木の葉のキャンドルがとっても良く似合う秋の一品です。 |
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| フライパンにオリーブオイル（ピュア）とニンニクのみじん切りを入れ、よくなじませた後、弱火で香りを出しながらいためます。 |
ニンニクの香りが立ったら種を取ってみじん切りにした赤唐辛子(乾燥でも生でもOKです)、オイルサーディンを炒めます。 |
根元の石突きを切り落としたシメジを１本づつほぐして入れ、続いてスライスしたシイタケを加え、日本酒・薄口しょうゆをまわしかけ、炒めます。 |
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| アルデンテに茹でて湯切りしたスパゲティを加えます。※ゆで汁は分量だけ取り置きしておいて下さい。 |
包丁でこまかくつぶした8％の梅（お好みの梅）とスパゲティのゆで汁大さじ３とコショウ少々を加え良く混ぜ合わせたら火を止めます。 |
三つ葉をいれて盛りつけたら完成！熱々の秋の味をお召し上がりください。お好みで梅とレモンのソースをかけて下さい。 |
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スパゲティ（1.6㎜）：160ｇ
塩：大さじ１
水：2L
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オリーブオイル：大さじ３
ニンニク：１かけ
赤唐辛子：少々
オイルサーディン:１缶(110ｇ)
しめじ：１パック
生しいたけ:４枚
薄口しょうゆ：大さじ１
日本酒：大さじ１
８％の梅(お好みの梅)：2個
スパゲティのゆで汁：大さじ３
コショウ：少々
三つ葉：１束 |
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| 【梅とレモンのソース】 細かく刻んだ8％の梅(１個)にレモン果汁
大さじ２とスパゲティのゆで汁大さじ４を混ぜ合わせたもの。 |
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★スパゲティの茹であがり3分前に具を炒め始めるとぴったりのタイミングです。
★にんにくはオリーブオイルとなじませた後、弱火で炒めます。
★にんにくを炒める時はフライパンを傾けて揚げるように炒めると
焦げ付かず香りがよく引き出せます。
★三つ葉のかわりに水菜・大葉(あおじそ)などでもOKです。 |
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| 私の過去２回の「梅はどんな調味料と相性がいいの？」の研究では5点満点の「梅とベストマッチな調味料」は見つかりませんでした。でも、２点と3点の調味料を合わせれば５点満点になるのでは？という、私のひらめきを信じ、今回はいろんな調味料やスパイスをドバッとミックスして梅料理に使ってみる事にしました♪はたしてどんな味になるのでしょうか！楽しみですよね、福崎さん♪・・・あれ？福崎さんどこ行ったの？ついさっきまで、そこにいたのに。 |
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| まず、5点満点中２点のウスターソースと1.5点のとんかつソースを適当に混ぜます。これで、3.5点♪ |
続きまして、0.5点と梅との相性が悪いマスタードを少しだけ加えます。これで、4点♪ |
さらに、2.5点のレモン果汁を加えます。遂に5点の大台を超えるソースになりました！ |
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| 念には念を！ってわけで、3.5点の七味唐辛子もパラパラふりかけます。 |
ついでに、１点のタバスコを適当にどばっと入れると、11点のたし算ソースの完成です。 |
焼き上がった梅たこ焼きに「足し算ソース」と4.5点のマヨネーズをかけて出来上がり♪ |
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