最高級の紀州梅干し専門店　梅干し商人『福梅本舗』－紀州南高梅はちみつ梅など各種取り揃え、梅酒、梅エキスなども取り揃え－
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　 おはようございます(⌒▽⌒) 梅干しマイスター・小山嘉一ですm（＿"＿）m 秋本番！食欲の秋！でも、読書の秋でもあります。頭を回転させるには糖分が必要です。ということで、読書の合間のティータイムにはスイーツが欠かせませんね。今回は梅を使った秋のスイーツを城本先生に考えて頂きました・・・あ、最終的に食欲の秋になってしまいましたね。＾＾；では、城本先生よろしくお願いします。

Vol.41│梅の実コンフィチュールを使って

おはようございます。「あきば何求庵（なんぐうあん）」の城本です。コンフィチュールとはフランス語でいくつかのフルーツを組合わせたジャムのこと。低糖のものやスパイスやリキュールを加えて煮たりします。今回は梅酒を漬けたときの梅を使って梅の実コンフィチュールを作り、パンプディングに使ってみたいと思います。

【コンフィチュールの材料】

梅酒の梅：６個
紅玉りんご：1/2個
赤ワイン：50cc
グラニュー糖：30g
水：50㏄
レーズン：適量
シナモン：お好みで

【パンプディングの材料２～３個分】

バケット：薄切り6枚
玉子：1個
牛乳：50㏄
生クリーム：20㏄
ラム酒：大さじ1/2
白砂糖：大さじ1
バター：大さじ1/2
ケーキカップ紙型：2個
お好みでシナモンや粉糖

【下ごしらえ】

1. 梅酒の梅は少し切り目を入れて中から種を取っておきます。
2. りんごは皮をむいて櫛形切りにしておきます。
3. レーズンはラム酒大さじ1/2に漬けておきます。
1. 種を取った梅の実はさっとひと煮立ちさせてザルにあげておきます。 2. ホーロー鍋に、赤ワイン、グラニュー糖、水、リンゴを入れます。
3. 落としぶたをして中火にかけます。 4. 沸騰したら弱火にし時々混ぜ、約10分～15分して水分にとろみがでたら梅の実とレーズンを入れ、一煮立ちしたら火を止めます。
5. ボールに玉子を割り入れ溶きほぐした中に、牛乳、生クリーム、ラム酒、白砂糖を入れて混ぜます。 6. 5に2cm角カットしたバケットを入れて十分に浸しておきます。
7. ケーキカップをセルクルの大きさに合わせてカットし、内面にバターを塗っておきます。 8. ケーキカップを敷き、6.を半分強の分量を入れます。
9. 4と小さくカットしたバター5個をのせ、シナモンを加えてオーブン180℃で20分焼きます。 10. 冷めてから、型から抜きお皿に盛ります。
パウダーシュガーと梅の実のコンフィチュールのソース（4.の煮汁）を添えてお召し上がり下さい。
梅の実とリンゴのハーモニー、そして香りと甘酸っぱさとの相性でとっても美味しくなりました。
大きく作ってテーブルでとりわけても楽しいパーティーの一品になります。

ワンポイントアドバイス

★トッピングせずに混ぜて合わせて焼くだけで、
ちょっとしたスイーツが出来上がります。
バニラアイスを添えたり、ホイップ生クリームを添えて楽しんでください。
残った食パン等でもお試し下さい。

【材料 2～4人分】

うめスキット：20cc
牛乳：100cc
レモン果汁：少々

【作り方】

1. 牛乳にうめスキットを加え混ぜ、レモン汁を少々加えるだけで完成です。
※冷凍庫で冷やすとヨーグルト風味のアイスデザートに。
※お子様～お年配の方まで喜ばれます。
※朝食やブランチのデザート、又はカレーライス等の後デザートにどうぞ。
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