最高級の紀州梅干し専門店 梅干し商人『福梅本舗』−紀州南高梅はちみつ梅など各種取り揃え、梅酒、梅エキスなども取り揃え−
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紀州梅干しと梅スイーツのお店
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  おはようございます(⌒▽⌒) 梅干しマイスター・小山嘉一ですm(_"_)m
夏本番!皆様お元気に毎日を過ごされていらっしゃいますか?夏バテ防止には何と言っても食べる事が大事!でも食欲がわかない・・・そんな時こそ梅の出番です。食欲が戻り、しかも美味しくて簡単に出来る梅料理を城本先生に考えて頂きました。とても美味しくスパイシーで最高に美味しかったです!

Vol.38│スパイシーな真夏の梅チキン

おはようございます。「あきば何求庵(なんぐうあん)」の城本です。夏バテ防止にはビタミンB1等の補給が大事ですが、より美味しく頂ける料理も肝心です。今回は白干梅とチリペッパーを使った鶏肉料理をご紹介します。ハーブの香りとレモンの風味そしてバターライスのコンビネーションで食欲増進間違い無しです。

【材料:2〜3人前】


☆白干梅:2個
☆鶏もも肉:大2枚
☆オリーブオイル:大さじ1
☆レモン:1個
☆イタリアンパセリ:適量
☆ごはん:2合分
☆無塩バター:20g

【A】
★おろしニンニク:1かけ分
★チリパウダー:適量
★クミン:適量(パウダー)
★オレガノ:適量(ドライ)
【下ごしらえ】
1. 白干梅は包丁で細かく叩いておきます。
2. レモンは半分をスライス、半分は果汁を搾ります。
3. ご飯は360ccの水で固めに炊いておきます。
1. 鶏もも肉は1枚を4等分切り、火が通りやすいようにフォークで刺しておきます。 2.(1)にペースト状にした白干梅を全体にまぶしてから、材料【A】に漬け込んでおきます。
3.味が馴染むまでしばらく寝かせます。 4.熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、鶏肉の皮を下にして中火で焼いて、しっかり焼き色がついたら上下を返します。
5.鶏肉の間に薄切りレモンを並べ入れ、弱火で3〜5分。さらにフタをして3分。焼きあがりにレモン汁を加えます。 6.蒸焼きしている間に、炊きたてのごはんにバターを混ぜ、仕上げにイタリアンパセリのみじん切りを加えておきます。
7.焼き上がりました!器にバターライスを盛り、梅スパイシーチキンを添え全体にイタリアンパセリを散らします。フライパンにソースが残っていたらそれも鶏肉にかけます。
スパイシーな酸味が鶏の旨味を引き出し、食欲がモリモリ湧いて来ます。今夜の夕食にいかがですか?

ワンポイントアドバイス

★グリルで焼くとさらに美味しいです。
鶏肉の大きさや火加減によって焼きあがりが違いますので、好みの焼き加減にしてください。

【材 料】

★福梅酒:50t
★ゼラチン:5g
★水:20cc
★水:80t
★グラニュー糖:大さじ1
★レモン汁:少々

【作り方】

1. 鍋に80tの水と、20ccの水でふやかした5gのゼラチン、グラニュー糖を入れて火にかけ煮溶かします。
2.茶漉しで漉してバットに流し入れ冷ましてから梅酒とレモン汁を混ぜ入れ冷蔵庫で冷やし固めます。固まったら、ナイフで0.5角にカットしてシャンパングラスにたっぷり盛ります。

ワンポイントアドバイス

★炭酸を注いでお飲物としても良いかと思います。キラキラと宝石のように美しいので、夏のホームパーティーにおすすめです。

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