最高級の紀州梅干し専門店 梅干し商人『福梅本舗』−紀州南高梅はちみつ梅など各種取り揃え、梅酒、梅エキスなども取り揃え−
・編集部が覆面取材で選ぶ雑誌「おとなの週末賞」ノミネート
・全国イーコマース協議会認定グッドデザインショップ2008のお店
・日本オンラインショッピング大賞2011小規模部門「最優秀サイト賞」受賞
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紀州梅干しと梅スイーツのお店
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おはようございます。(⌒▽⌒) 梅干しマイスター・小山嘉一ですm（＿"＿）m すごく暑かった今年の夏もようやく終わろうとしています。だからこそ夏が旬の野菜達を今のうちに思いっきり味わっておきたいものです。オクラにトマトにキュウリ。色んな調理方法があると思いますけど、ご家族の皆様で、またパーティー等で楽しく頂けるメニューを城本先生に考えて頂きました。 |
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Vol.28│アンチョビ替わりに干物を使うバーニャカウダ おはようございます。秋葉山荘の城本です。今回のテーマは梅干を使った夏野菜を美味しく頂けるレシピです。美味しく頂ける方法はいくらでもあると思いますが、手間暇かかるものよりも出来るだけ手軽に作れるメニューにしてみました。ということで、今回はバーニャカウダを作ってみます。バーニャカウダーとは、ニンニクとアンチョビで作るイタリアンではポピュラーなソースです。そのアンチョビの変わりに、鯵の干物を使い、白干梅を加えることで塩のバランスがよく和食のソースにとても合うソースを作ってみました。では、さっそく作ってみますね。 |
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【材料:4人前】 白干梅：1個 鯵の干物：1/2枚 ニンニク（中）：２片 EXVオリーブオイル：100g 粗挽き黒こしょう 少々 【下処理】 下処理１ 白干梅は種を取り除き、包丁で細かく叩いておきます。 下処理２ ニンニクは皮をむき鍋で３回茹でこぼし、簡単に潰れるかたさまで茹でます。 下処理３ 鯵の干物は骨と皮を取り、実を細かくほぐしておきます。 |
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３．器にうつして完成です。とっても簡単なんです。 |  |
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夏野菜はもちろん、色んな野菜に付けてお召し上がり下さい。 |  |
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また、シーフードスパゲティのソースとしても美味しいです。 |  |
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ワンポイントアドバイス ◆白干梅以外の材料を鍋に入れ弱火で温め、火を止めてから梅を加えると温かいソースになります。小さなコンロなどがあれば、食卓で温めながら野菜をつけて食べると美味しいです。 |
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| 【梅とアジのクリームマヨネーズ材料:4人前】 白干梅：１/２個 鯵の干物：1/2枚 ニンニク（中）：２片 マヨネーズ；市販のもの３０g 生クリーム：１５g（純乳脂肪） 粗挽きこしょう：少々 下処理１ 白干梅は種を取り除き、包丁で細かく叩いておきます。 下処理２ ニンニクは皮をむき鍋で３回茹でこぼし、簡単に潰れるかたさまで茹でます。 下処理３ 鯵の干物は骨と皮を取り、実を細かくほぐしておきます。 【作り方】 全てをボールに入れ、よく混ぜて器に移します。クリーム状なのでフードプロセッサーは使わず、木べらで混ぜ合わせて下さい。 |
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季節の温野菜のディップに、和風ピザソースとしても美味しく万能ソースになります。 |  |
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