最高級の紀州梅干し専門店　梅干し商人『福梅本舗』−紀州南高梅はちみつ梅など各種取り揃え、梅酒、梅エキスなども取り揃え−
・編集部が覆面取材で選ぶ雑誌「おとなの週末賞」ノミネート
・全国イーコマース協議会認定グッドデザインショップ2008のお店
・日本オンラインショッピング大賞2011小規模部門「最優秀サイト賞」受賞
紀州梅干しと梅スイーツのお店
特選梅干認定店
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グッドデザインショップ2008
に認定されました。
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　おはようございますー！梅干大好きな主婦ヒロちゃんでーす♪ついに梅雨入しちゃてシトシトジメジメ…。洗濯物も乾かない〜っ！(＞＜)そこで私はキッチンへGO！そして梅干の酸味を活かしたサッパリと身も心もスッキリ爽やかになれる梅干ソースを作っちゃいました！ダーリンの大好きなイタリアンテイストたっぷりの和風ソース（？）をご紹介しますね。イタリアはジェノヴァの代表的ソースであるジェノヴァペーストを梅干と青ジソ等、和の食材を使ってアレンジしちゃいました〜♪（＾＾v　
　一般的なジェノヴァペーストの材料はバジリコ(バジル)・ニンニク・パルミジャーノ・レジャーノチーズ&ペコリーノチーズ・松の実・アンチョビフィレ・塩・EXバージンオリーブオイルですが、ここでは、バジリコの替わりに青ジソ(バジリコはシソ科の植物です。)、松の実の替わりにくるみを使い、アンチョビフィレは使わないことにします。そして、パルミジャーノ・レジャーノチーズ&ペコリーノチーズの替わりに入手しやすい粉チーズを使いたいと思います。使用する梅干ですが、まろやかな口当たりの「まろやか梅」を使って見ようと思います。そして、隠し味には濃口醤油！と言う具合に、ちょっと和風になったので、名前も和風ジェノバペーストと言う意味で、「ジャポネーゼ・ジェノヴァペースト」と名付けました。では、さっそくソース作りにとりかかっちゃいますね♪　
　
ジャポネーゼ・ジェノヴァペースト【材料：3人前】
★まろやか梅(果肉)：3〜４個分 ★EXバージンオリーブオイル:100cc ★青ジソ:30枚 ★塩:小さじ1杯 ★濃口しょうゆ:小さじ1と1/2杯 ★くるみ:30ｇ ★粉チーズ:20ｇ★ニンニク:1片
1. 上記の材料をミキサーに入れてなめらかになるまでミキシングします。 2. なめらかになったら出来上がり！※大葉の大きさによりオリーブオイルを加減して下さい。
　
1. どんなパスタでもOKです！ただし、芯まで柔らかくなる様に茹でます。決してアルデンテにしない様に。 2. 茹で上がったら氷水でしめて冷めた〜く冷やします。そして、ソースを絡めて出来上がりでーす♪
　
3 . 器に(2)の冷製パスタをのっけ、写真の様に冷たく冷やした角切りトマト、青じそ、きざみ海苔を散らせば完成で〜す♪冷たいうちに召し上がれ！とても美味しいよ〜（*＾-＾*）
　
ヒロちゃんのワンポイントアドバイス
1.まろやか梅以外の梅干でもOKです。
　 その時は塩を調整して下さいね。
2.絶対にアルデンテに茹でない様にしてね。
3.ピザやサンドウィッチ等にも！　
次回も梅干を使ったソースのご紹介です。お楽しみ〜♪ 　
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