最高級の紀州梅干し専門店　梅干し商人『福梅本舗』−紀州南高梅はちみつ梅など各種取り揃え、梅酒、梅エキスなども取り揃え−
・編集部が覆面取材で選ぶ雑誌「おとなの週末賞」ノミネート
・全国イーコマース協議会認定グッドデザインショップ2008のお店
・日本オンラインショッピング大賞2011小規模部門「最優秀サイト賞」受賞
紀州梅干しと梅スイーツのお店
特選梅干認定店
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グッドデザインショップ2008
に認定されました。
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おはようございます。(＾＾)福梅本舗スタッフの古谷薫です。私が作る梅料理コーナーがぐるめちっくマガジンから独立し、創刊される事になりました♪私は料理そのものは好きなんです。しかし、簡単な料理しか作ろうとしない（作れない）手抜き派！(＾＾；ということで、ほとんど手間をかけずに梅料理を作りたい梅好きな人たちのために超簡単レシピばかりをご紹介するメールマガジンをつくっちゃおう♪というコンセプトではりきってスタートしちゃいまーす♪　
　今回ご紹介するベーグルですが、普通のパンとの作り方の大きな違いは茹でてから焼く所にあります。食感は外はカリッとして中はモッチリ♪ポイントとしては、作る時（発酵させる時）の室温が大事で、あんまり寒いとすごく時間がかかっちゃいます。そして、重要なのは塩分量ですが、2％位に抑える事が大事です。なぜなら塩はイースト菌の発酵を抑える働きがあるからなんです。また、今回の材料には梅干を使用するため食塩は使っていませんが、梅干を使用しない普通のベーグルを作る際は塩分量をキッチリ計ってくださいね。以上のポイントをふまえ、レッツチャレンジ♪　
【材料】8個分
強力粉：300ｇ
まろやか梅の果肉：50ｇ（塩分約5ｇ）
ドライイースト：3ｇ
砂糖：15ｇ
ぬるま湯：約160〜170cc
ドライバジル：適量
ごま：適量　
１. 強力粉をふるいにかけます。 ２. 砂糖とドライイーストを加えてよく混ぜます。
　
３.ぬるま湯を加えたら、ボウルでまんべんなく混ぜます。　 ４. 更にまろやか梅の梅肉とドライバジルを混ぜ込み、叩き付ける様にして約20分間こねます。　
　
５.表面が滑らかになったら温かい部屋で約40分間寝かせ、８等分に分けて丸めて、更に10分間寝かせます。 ６.こんな形にしてラップを被せて約30分間寝かせます。穴は大きめに開けておくと良いでしょう。
７. たっぷりの80度のお湯で30秒間ゆで、水気を拭いておきます。過剰な発酵をさけるため、１枚づつ全部茹でます。 ８.ごまをふりかけてホットクッキングシートにのせ、200℃に予熱したオーブンで15から20分間焼き上げたら完成です。　
と言う訳で、完成しましたー♪
美味しそうに焼けたでしょ？
発酵させる時間はちょっと長いけど、
結構簡単に出来ちゃうんです。　
次回からはアイデア次第でいろんな料理に使える
梅干を使ったソースシリーズを始めたいと思います。
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