梅干の完成！
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おはようございま～す♪福梅本舗のマスコットのふくちゃんです。福梅農園では干し上がった新梅の樽詰め作業に大忙しです。と、ここでお知らせです。今年使用したインドネシアの塩が素晴らしくまろやかな梅干を作り出したと言う事ですので、そこの所を担当の坂本さんに話を伺ってみたいと思います。じゃ、坂本さんよろしくね～♪
皆さんこんにちは！福梅農園の坂本です。今年使用したインドネシアの塩はそのまま舐めても期待を持たせてくれる味でしたが、梅干にすると驚く事に塩と梅が渾然一体となって素晴らしい味わいの梅干に仕上がりました。梅干が美味しいんですから、当然漬け込み段階で抽出される梅酢も驚きの味わいです。魚に塗って塩焼きにしましたが、得も言われぬ美味しさで、この塩の力を体感しました。
そんな美味しい梅干も傷があっては福梅本舗の梅干になれません。厳しい目でチェックを入れます。樽に詰め込まれた白干梅はこれから暫く寝かして熟成させればさらに味がまろやかになるんです。早く皆様の食卓にお届けしたくて、選別と樽詰め作業に余念がない福梅農園の今日この頃です。
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