梅干コンシェルジュにお問い合わせください

これまでに寄せられたご質問・ご相談

生梅サワーを作る際には、 青梅と完熟梅どちらがあうのでしょうか？

6月は青梅の収穫時期ですので、 八百屋さんなどで簡単に梅が手に入ると思います。
梅の種類ですと一般的に古城梅と南高梅が 和歌山では頻繁に出回っています。
古城梅は梅酒やジュースに合うとされていて 南高梅は完熟梅はジュース、梅酒、梅干になり、青梅は梅酒、梅ジュース、梅エキスになります。

梅サワーに関しましては、手に入った「青梅」で 造られるのが一番美味しく出来るのではないでしょうか。
ですので、「完熟」よりも「青梅」をお薦めします。

また、梅は追熟しやすい果物ですので 造る準備を整えて最後に青梅を購入するのが いいかも知れませんね＾＾

塩分5パーセント以下のおいしい梅干はありませんか？

当店の梅干しは5％の梅が一番塩分の低い 梅干しとなっております。
5％の梅ははちみつが入っており 大変甘い梅干しになっています。
5%の梅は、大変甘いのでご飯と一緒に召し上がられるよりも、お茶うけとして召し上がられるお客様が多いです。

土用干しの前に水で洗うとありました。家ではそのまま干します。 水洗いは何のためにしておられるのでしょうか？ 水で洗って土用干しした方がよいでしょうか？教えて下さい。

土用の丑の日に天日干しをするというのは、 毎年、その日の辺りは、晴天が続き、 カラッとした日が多いので、すぐに乾燥できるという習慣からきています。
天日に干す前に水で洗うのは、 梅の表面に付着している余計な物や、塩を洗い落とし、 干した後の仕上がりが綺麗に見えるようにする為です。
洗う時には、梅の表面を傷つけないようにさーっと、表面のものを洗い流す程度の洗い方で十分です。

天日干しの２日目。雨に濡れてしまったようです。 そのまま翌日も天日干しをしたところ、梅の表面に白いポツポツが出ていました。 コレは、カビですか？？ 対処法を教えてください。

塩分18％ぐらいで漬け込まれていた場合、表面にでているのは、カビではなく、塩の結晶である可能性が高いです。
ですが、塩分を控えめで漬け込まれた場合、カビが生えやすいのでご注意ください。
すこし、白い物を摘んでみてザラッとしてたら塩の結晶だと判断できるかと思います。

また、雨にぬれてしまった場合、漬け込みの際にでた、梅酢で表面をあらってから、再度、干し直していただければ大丈夫です。
梅酢で洗ったあと、焼酎をスプレーしてカビ予防する方法などもありますのでお試しください。

梅エキスは常温で保存との事ですが、夏の暑い時期になっても 常温で保存して大丈夫なのでしょうか？

梅エキスの保存方法ですが、常温で長期保存できます。
ですが、室内の直射日光が当たらない場所で保管してください。
また、気温によって梅エキス(梅肉エキス)の固さが変わりますが、品質にはなんら変わりはありませんのでご安心下さいませ。

冷蔵庫で保存して頂いても栄養価は変わりませんが固くなってしまう場合がありますので、冷暗所にて常温保存が最適かと存じます。

梅エキスの効果・効能について教えてください。

梅エキスの効能についてですが、梅エキスの方は、抗ガン剤やお薬ではなく健康食品ですので、必ずしも効果があるとは言いかねます。
ですが、梅エキスに含まれる成分が体質改善や、疲労回復、殺菌効果、老化予防、血液浄化などにはいいとされております。
お客様の中には「体調がよくなった」というお声もお聞きすることもございます