最高級の紀州梅干し専門店　梅干し商人『福梅本舗』−紀州南高梅はちみつ梅など各種取り揃え、梅酒、梅エキスなども取り揃え−
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・全国イーコマース協議会認定グッドデザインショップ2008のお店
・日本オンラインショッピング大賞2011小規模部門「最優秀サイト賞」受賞
紀州梅干しと梅スイーツのお店
特選梅干認定店
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グッドデザインショップ2008
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　おはようございます。てるこお婆ちゃんです。梅干を漬ける時に出る「梅酢」。この梅酢には梅の持つ様々な栄養素が含まれているんですなぁ。梅酢はもっぱら漬け物等に利用されていますが、もっと他の料理にも使えるんですわ。今回も前回に続いて梅酢を使った料理をご紹介しますね。
　今回の梅酢料理は残りご飯を活用する代表的な料理、「焼き飯」です。普通の焼き飯と違って塩は使いません。使うのは梅酢と醤油。そして旨味を出す為に化学調味料は使わずにちりめんと干しえびを使う自然な風味が堪能で来ます。さらにその上に５％の梅をどーんと豪快に1個盛りした、豪快でヘルシーでとっても美味しい料理なんですわ。

【材料：1人前】

冷飯：300ｇ／5％の梅：１個／梅酢：大さじ1／醤油：大さじ：１／白ごま：ひとつかみ／ちりめん：50g／干しえび：適量／青じそ：3〜4枚／ごま油：大さじ1
１．　熱したフライパンにごま油をひきます。 ２．　冷飯を入れて炒め、全体に火が通ったら梅酢を入れます。
３．　さらに醤油を全体に回しかけてながら入れます。すかさず全体に醤油がいきわたる様に混ぜます。 ４．　から煎りして香ばしくした白ごまを入れます。
５．　チリメンを入れます。 ６．　青じそと干しえびを入れて全体をよくかき混ぜたらお皿に盛って５％の梅を盛りつければ完成です。
スゴく簡単！とても美味しい！カルシウムタップリで、梅の成分もタップリ！５％の梅と一緒に食べれば美味しさが更に引き立ちます。是非作ってみて下さいな。
炒飯と言えばパラパラに仕上げるのが大事。そう思っていらっしゃるかもしれませんが、お店の炒飯のようにご飯がパラッとなっていなくてもコレは美味しいです。干しえび、ちりめんの旨味と梅酢と醤油だけの味わいは純和風。言ってみれば混ぜ寿司の様な焼き飯なんです。
しらすとはイワシなどのうまれて間もない透明の小魚の相称です。海で撮れるのですが、その中にはアユとかも含まれています。骨がまだ出来上がっていないのですが、カルシウムの豊富な食材として重宝されています。少し大きくなって体が銀色になり始めたものはカエリと呼ばれます。今回使用したチリメンとはしらすを半乾燥させたものです。
次回のてるこお婆ちゃんは、どんなお話をしてくれるのかな〜。
楽しみに待ってて下さいね。
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