最高級の紀州梅干し専門店　梅干し商人『福梅本舗』－紀州南高梅はちみつ梅など各種取り揃え、梅酒、梅エキスなども取り揃え－
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　 おはようございます(⌒▽⌒) 梅干しマイスター・小山嘉一ですm（＿"＿）m
もう10月になり、すっかり秋ですね！秋と言えば秋の味覚の代表格、キノコが美味しい季節です。ということで、今回はキノコを使った秋らしい梅料理を城本先生に考えて頂きました。どんな料理になったのでしょう。では早速、城本先生にレシピを紹介して頂くことにしましょう。

Vol.40│秋の味覚を簡単に美味しくクッキング

おはようございます。「あきば何求庵（なんぐうあん）」の城本です。食欲の秋！でも、お料理を作るのは苦手・・・と、おっしゃる方にも凄く簡単にできてとっても美味しい梅おこわを作ってみました。おこわと歯餅米を炊いたご飯の事です。粘りがありとても美味しい梅おこわ。炊き込みご飯とは一味も二味も違う食感をお楽しみ下さい。

【材料：15個分(1個約50ｇ)】

しそ漬梅：2～3個
もち米：2合
水：300cc
ホタテ缶:1缶100ｇ～140ｇ
しめじ：１パック
お酒：大さじ１
白ゴマ：少々

【下ごしらえ】

１． しそ漬梅は種と果肉を分けておきます。
２． 帆立はほぐしておきます。
３． しめじは洗ってカットしておきます。
１． もち米はよく洗って300ｃｃの水に30分程つけておきます。 ２． 炊飯器に浸けておいたもち米と、水、梅の実と種、ホタテ、しめじ、酒を入れて全体をひと混ぜしておこわモードで炊きます。
３． 炊きあがったら約15分くらい蒸らし、梅の種を取り、全体を軽く混ぜ、ラップで丸く形を整えてお皿に盛ります。 ４． ハイ！もうできあがりです。茶巾絞りの要領で作って下さい。
大皿にばらんの葉等を敷き梅おこわを並べ白ゴマを散らします。
出し汁やお茶を注いでお茶漬け風にしても美味しく頂けます。

ワンポイントアドバイス

★帆立の替わりにむき海老やカニ缶等でも美味しく出来ます。
★大きさを揃えた方がお皿に盛りつけやすいです。
★もち米の水加減は、少し少なめにするとうまく炊けます。

【材料 2～4人分】

福梅酒；150㏄
緑茶：スプーン２杯
炭酸水：適量
梅酒の梅：１杯1個

【作り方】

１． ガラスポットに梅酒と緑茶のティーパックを入れ1日おきます。
２． 好みのソーダで割り漬けた梅をいれます。
３．すると泡がシュワシュワがと勢いよく出ます。
※ お好みの紅茶でも美味しくできます。梅おこわとともにどうぞ。
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